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其次,但张俊杰有自己的“认知”,在他看来,水果茶供应链极其复杂,水果保鲜期短、损耗率高、标准化难度大,不同季节、不同产地的水果口感差异极大,很难保证全国数千家门店的产品口感统一;同时,水果茶制作流程复杂,出餐速度慢,对门店员工的操作要求高,人效极低,根本无法支撑大规模的加盟扩张。而轻乳茶的原料只有茶叶、牛奶、基底乳、糖浆四种,供应链稳定,标准化难度极低,搭配自动制茶机,出餐速度可以做到10秒/杯,人效是水果茶的3倍以上。更重要的是,轻乳茶复购率高,用户接受度广,没有明显的季节差异,全年销量稳定。
多家研究机构的独立调查数据交叉验证显示,行业整体规模正以年均15%以上的速度稳步扩张。
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