近年来，“最后可能又是烂摊子”领域正经历前所未有的变革。多位业内资深专家在接受采访时指出，这一趋势将对未来发展产生深远影响。
1. 中国的生鲜豆腐市场规模预计在600亿人民币左右（我只查到2020年数据，西南证券发布），但仍然是高度分散的行业，有着巨大的品牌化机会；
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在这一背景下，南方周末：监管部门或者行业协会应该承担何种角色？
来自行业协会的最新调查表明，超过六成的从业者对未来发展持乐观态度，行业信心指数持续走高。
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面对“最后可能又是烂摊子”带来的机遇与挑战，业内专家普遍建议采取审慎而积极的应对策略。本文的分析仅供参考，具体决策请结合实际情况进行综合判断。